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CANTINE SCOLAIRESynonyme(s)RESTAURANT SCOLAIRE RESTAURANT UNIVERSITAIREVoir aussi |
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congrès
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Dossier d'articles sur l'alimentation en milieu scolaire.rapport
ouvrage
L'auteur revient sur la restauration scolaire, son histoire, son importance dans l'alimentation des écoliers. Il revient également sur les problématiques actuelles (évolution des techniques agro-alimentaires, aspect éducatif du repas,...) qui bo[...]outil pédagogique
L'objectif principal de ce guide est de favoriser la diminution du niveau sonore dans les restaurants scolaires du groupe scolaire Dauriac. Ainsi le but est est de privilégier la diminution d'émissions sonores liées à l'environnement physique, d[...]Article : article
Le CRÉDOC a pour la première fois comparé le contenu des déjeuners pris en restauration scolaire à celui des déjeuners pris à la maison ou dans d'autres lieux de restauration. Cette étude comparative, commanditée par Unilever food solutions, s'[...]ouvrage
CHIFFARD-CARRICABURU (Elsa) ; REVUELTA (Inès) ; VEYRAT (Stéphane) ; et al. | Nimes : Un plus bio | 2019Guide-plaidoyer à destination des élus en faveur de la mise en place de cantines bio.Article : article
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rapport
Ce rapport fournit des propositions pour accélérer la transition alimentaire dans les cantines, et inciter les élus à faire autrement.Article : article
rapport
DUBUISSON (Carine) ; LAFAY (Lionel) ; Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA) ; Ministère de l'Education Nationale, de l'Enseignement Supérieur et de la Recherche ; Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation, de la Pêche et de la Ruralité | Maisons-Alfort : AFSSA | 2006/12Cette étude s'inscrit dans le cadre de l'application de la circulaire du 25 juin relative à la composition des repas servis en restauration scolaire et à la sécurité des aliments. Elle vise à connaître les caractéristiques des restaurants scolai[...]rapport
rapport
Conseil national de la restauration collective | Paris : Conseil national de la restauration collective | 2020Suite à la loi EGalim, imposant aux restaurants scolaires de proposer un menu végétarien hebdomadaire, dans le cadre d'une expérimentation de deux ans, ce document présente des recommandations sur la composition nutritionnelle de ce menu végétar[...]Article : article
ouvrage
Ce guide répond aux questions récurrentes des acteurs de la restauration collective souhaitant introduire des produits bio locaux. Les réponses proposées sont le fruit d'expériences établies en Rhône-Alpes et plus globalement en France. Ce guid[...]Article : article
Les directives françaises pour la restauration scolaire prévoient, pour chaque série de 20 repas successifs, le respect de 15 critères relatifs à la fréquence de service de certains plats. L'objectif de l'étude était d'analyser les implications,[...]Article : article
Dossier d'articles consacré aux inégalités sociales de santé, ainsi qu'à leurs déterminants. Après un rappel de connaissances sur le sujet, le dossier met l'accent sur les modalités d'intervention et les moyens d'action pour la réduction de ces [...]