Guide pratique de la restauration collective Bio en Rhône-Alpes
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Auteurs :
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Coordination Rhône-Alpes de l'Agriculture Biologique
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Valence : Corabio, s.d.
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Format :
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27 p.
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Langues:
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Français
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Catégories :
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EPS
ALIMENTATION
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RESTAURATION COLLECTIVE
;
CANTINE SCOLAIRE
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PROTECTION DE L'ENVIRONNEMENT
;
ACQUISITION DES ALIMENTS
;
RHONE ALPES
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Résumé :
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Ce guide répond aux questions récurrentes des acteurs de la restauration collective souhaitant introduire des produits bio locaux. Les réponses proposées sont le fruit d'expériences établies en Rhône-Alpes et plus globalement en France. Ce guide est composé de 5 fiches : Les fondamentaux de la restauration collective bio - S'approvisionner en produits biologiques locaux en Rhône-Alpes - Cuisiner bio - Sensibiliser les convives jeunes et adultes - Une législation à respecter.
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https://blogs.grandlyon.com/developpementdurable/files/2013/02/corabio_guide_rhf_2011_web2.pdf
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