La nouvelle cuisine mixée: Guide culinaire pour une pratique maîtrisée et gourmande | |
Auteurs : | Centre de recherche et d'information nutritionnelles (CERIN) |
Type de document : | outil pédagogique |
Editeur : | Paris : Centre de Recherche et d'Information Nutritionnelles (CERIN), 2011 |
Note générale : | DVD |
Langues: | Français |
Résumé : |
Ce DVD est une boîte à outils pratique et interactive conçue pour les cuisiniers et le personnel de salle concernés par la cuisine à texture modifiée.
Il prend en compte toute la prestation, de la production au service pour que le repas soit un moment de plaisir et de partage des sens. Le guide culinaire "La Nouvelle cuisine Mixée" est fait pour les professionnels désireux de revaloriser l'alimentation mixée et de préserver le plaisir de manger des personnes âgées. |
Note de contenu : | Une équipe projet est mise en place pour travailler de façon continue sur ce type d'alimentation. |
Publics : | Professionnel |
Thématiques : | Alimentation |
Exemplaires (1)
Localisation | Cote | Disponibilité |
---|---|---|
IREPS - Délégation Haute-Savoie (74) | K.06.01/ CEN | Disponible |