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EPS - COMPORTEMENT RELATIF A LA SANTE - COMPORTEMENT ALIMENTAIRE - HABITUDE ALIMENTAIRE - RECETTE DE CUISINE
RECETTE DE CUISINE |



Titre : Alimentation atout prix : Guide de formation et d'intervention Type de document : outil pédagogique Auteurs : BARTHELEMY (Lucette) ; BINSFELD (Christine) ; MOISSETTE (Annie) ; Institut National de Prévention et d'Education pour la Santé. (I.N.P.E.S). Saint-Denis. FRA Editeur : Saint-Denis : INPES Date de publication : 2006 Collation : 164 p Description de l'outil : Contenu du classeur :
- Une introduction : « L’outil sous toutes ses formes ». (pdf, 1 Mo)
Conçues comme un guide de l’utilisateur, ces quelques pages présentent la conception et l’organisation du classeur, des éléments de spécificités de la population "personnes en situation de précarité", les particularités du thème (les dimensions de l’éducation nutritionnelle bien au-delà des transmissions de connaissances de l’équilibre alimentaire : achats, préparation, diversité des manières de manger, lien social et richesse d’un tel travail, ouverture sur d’autres champs de la santé), le mode d’emploi de l’outil avec des repères méthodologiques et pédagogiques, des propositions de supports et d’activités complémentaires, avec des expérimentations fictives ou réelles.
- Un préalable : « L’éducation nutritionnelle. Quelle éthique ? » (pdf, 230 Ko)
Cette réflexion éthique interroge tout particulièrement le professionnel exerçant auprès des personnes en situation de précarité, en vue de construire des actions plus appropriées. Elle offre aussi la possibilité de discuter en équipe, d’exprimer et travailler ses émotions. Elle peut permettre aux acteurs d’être plus responsables en identifiant les limites de leurs actions.
- Trois chapitres :
"Acheter atout prix" (pdf, 16 Mo)
"Préparer atout prix" (pdf, 14 Mo)
"Manger atout prix" (pdf, 4 Mo)
Chaque chapitre est composé de quatre niveaux de fiches en fonction des types d’objectifs :
Fiche A : faire émerger les représentations et les attitudes (facteurs limitants et facilitants)
Fiche B et C : apporter des informations, des explications
Fiche D : s’exercer dans des mises en situation, construire ses propres solutions
L’ensemble constitue une progression : s’interroger, comprendre, apprendre, construire.
Pour chaque type de fiche, on retrouve :
des pages de référence pour l’animateur comportant des éléments de connaissance avec la finalité, les éléments de réflexion et les informations théoriques pour l’animateur, le descriptif, la présentation pédagogique, des transparents et leur mode d’emploi,
des transparents pédagogiques couleurs pour l’animation et des transparents complémentaires (facultatifs).Langues : (FRE) Mots-clés : EPS
ETHIQUE ; EDUCATION NUTRITIONNELLE ; ALIMENT ; GOUT ; RYTHME DES REPAS ; COMPOSITION DU REPAS ; METHODE PEDAGOGIQUE ; PREPARATION DE L'ALIMENT ; RECETTE DE CUISINE ; PRECARITERésumé : Ce classeur présente une double finalité :
- former des professionnels et des bénévoles du secteur médico-social et associatif,
- promouvoir des actions autour de l’alimentation auprès de personnes en situation de précarité.
et poursuit cinq types d’objectifs :
- proposer aux intervenants en éducation nutritionnelle, une réflexion éthique autour de leurs références culturelles et de celles des publics démunis des façons d’agir face aux besoins et demandes du public en vue de construire des actions plus appropriées,
- aborder l’alimentation sous les 3 angles complémentaires : acheter, préparer, manger ; développer des connaissances et des savoir-faire correspondants,
- permettre aux bénéficiaires d’explorer leurs représentations et attitudes, de repérer les facteurs liés à l’environnement social et économique afin de mieux percevoir ce qui les influence dans les différents actes alimentaires,
- favoriser la construction de solutions personnelles, adaptées à chacun,
- valoriser l’alimentation et les ressources personnelles des participants ; donner ou redonner le goût et le plaisir de manger, de préparer.
Cet outil vise à rendre le partage du repas comme un temps fort de réconciliation de la personne démunie avec elle-même et avec son environnement familial et social.Commentaires sur l'outil : Avis de la pédagothèque de l'INPES (www.inpes.sante.fr) :
Ce classeur pédagogique permet une grande liberté dans son utilisation. Grâce aux différents types de communication : visuelle, écrite ou orale, il facilite la mémorisation des éléments de savoir.
Il peut contribuer largement au développement d'actions de formation et d'actions collectives autour de l'alimentation, qui constituent une "porte d'entrée" pour aborder d'autres thématiques (telles que l'hygiène buccodentaire, les rythmes de vie, les dépendances, le bien être,...) et la santé plus globalement. Cet outil permet de réaliser des expérimentations fictives ou réelles autour de situations quotidiennes (lecture d'emballages, élaboration de listes d'achat, calcul de prix de revient, confection de plats, jeux de découvertes sensorielles,...)
Ce classeur pédagogique est novateur, original et pertinent. Cependant , pour être utilisé de façon optimale, il devra être accompagné d'une formation ou d'une sensibilisation à destination des " animateurs" qui l'utiliseront.
Points faibles : Le classeur possède un système de fermeture à clapet peu efficace. Il est souhaitable de le transporter dans une mallette.Publics : Personne en situation de précarité Type d'outil pédagogique : dossier pédagogique Thématiques : Alimentation Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=3933 Exemplaires (15)
Localisation Cote Disponibilité ADES du Rhône (69) Disponible ADESSA - Ain (01) Q.08.01 Disponible IREPS - Délégation Ardèche (07) K0501/INP Disponible IREPS - Délégation Ardèche (07) K0501/INP Disponible IREPS - Délégation Drôme (26) Disponible IREPS - Délégation Haute-Savoie (74) Q.01/INP Disponible IREPS - Délégation Isère (38) NUTR50 Disponible IREPS - Délégation Isère (38) NUTR50 Disponible IREPS - Délégation Loire (42) NUTRI Disponible IREPS - Délégation Puy-de-Dôme Q0801/ALI Disponible IREPS - Délégation Savoie (73) Q.08.01/INP Disponible IREPS - Siège régional Q0801/INP Disponible IREPS - Siège régional Q0801/INP Disponible Point relais Bourgoin-Jallieu (38) BAR Disponible Point relais Saint Marcellin (38) BAR Sorti jusqu'au 30/04/2021 Alimentation économique et équilibrée : l'apport des produits laitiers pour manger plus de légumes in Alimentation et précarité, N° 24 ([01/01/2004])
[article]
Titre : Alimentation économique et équilibrée : l'apport des produits laitiers pour manger plus de légumes Type de document : article Date de publication : 2004 Collation : 17-20 Langues : (FRE) Mots-clés : EPS
ALIMENTATION ; ECONOMIE ; RECETTE DE CUISINEPermalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=1750
in Alimentation et précarité > N° 24 [01/01/2004] . - 17-20[article]Exemplaires (2)
Localisation Cote Disponibilité IREPS - Délégation Loire (42) Alimentation et précarité Exclu du prêt IREPS - Siège régional Exclu du prêt
Titre : Alimentation et petit budget. Guide pédagogique à l'usage des professionnels Autre titre : ES 01,ES 26,ES 38,ES 42,ADES 69 LYON,ADES 69 VILLEFRANCHE,ES 73,ES 74 Type de document : ouvrage Auteurs : BARTHELEMY (Lucette) ; MOISSETTE (Annie) ; WEISBROD (Marion) ; Comité Français d'Education pour la Santé. (C.F.E.S.). Vanves. FRA Editeur : Vanves : CFES Date de publication : 1994/03 Collection : La santé en action Collation : 164p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-908444-08-7 Langues : (FRE) Mots-clés : EPS
ALIMENTATION ; EDUCATION NUTRITIONNELLE ; BESOIN NUTRITIONNEL ; ALIMENT ; RECETTE DE CUISINE ; EVALUATION ; POPULATION DEFAVORISEE ; COMPOSITION DU REPAS ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; RECOMMANDATION ; PAUVRETERésumé : Guide d'actions en éducation nutritionnelle répondant à une double finalité : atteindre un équilibre alimentaire avec un budget restreint, budget réduit par nécessité ou par choix. Il se compose de deux parties. La première partie apporte des informations théoriques selon trois dimensions : l'histoire des politiques d'insertion sociale en France ; les relations entre alimentation et santé en général et plus précisément l'état des connaissances sur les besoins nutritionnels des populations en difficulté ; l'évolution des modes et des pratiques dans le domaine de l'éducation nutritionnelle. La deuxième partie apporte des éléments de réflexion sur le thème "alimentation à petit budget" intégrés dans une démarche d'action en santé publique. Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=5461 Exemplaires (7)
Localisation Cote Disponibilité ADESSA - Ain (01) Q0800/BAR Disponible IREPS - Délégation Drôme (26) Q0800/BAR Disponible IREPS - Délégation Haute-Savoie (74) Disponible IREPS - Délégation Isère (38) Q0800/BAR Disponible IREPS - Délégation Loire (42) Q0800/CFE Disponible IREPS - Délégation Savoie (73) Q.08.00/BAR Disponible IREPS - Siège régional Q0800/CFE Disponible
Titre : Atelier Cuisine et Alimentation Durable Type de document : outil pédagogique Auteurs : Anis étoilé. Lempdes. FRA Editeur : Lempdes : Lempdes : Anis étoilé Date de publication : 2010 Description de l'outil : Livret de 58 pages Langues : Français (fre) Mots-clés : EPS
ALIMENTATION ; RECETTE DE CUISINE ; TECHNIQUE D'ANIMATIONRésumé : Ce guide pédagogique a pour objectif de donner des éléments méthodologiques pour la mise en place d'ateliers cuisine. Il précise les différentes étapes des ateliers et les conditions à réunir (sécurité, hygiène, matériel, ambiance) pour un bon déroulement. Il souligne les éléments à valoriser pour créer un atelier intéressant et constructif (recettes, dynamique de groupe, valorisation des préparations et dégustation). Il propose aussi des fiches récapitulatives par tranche d’âge et présente succinctement des structures susceptibles d'accueillir ces ateliers en Auvergne. Publics : Tout public Type d'outil pédagogique : dossier pédagogique Thématiques : Alimentation En ligne : https://www.alimenterre.org/system/files/ressources/pdf/89_anis_etoile_guide_201 [...] Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=7543 Exemplaires (8)
Localisation Cote Disponibilité ADES du Rhône (69) ANI Disponible ADESSA - Ain (01) Q.08.01.ANI Disponible IREPS - Délégation Haute-Savoie (74) Q.08.01/ANI Disponible IREPS - Délégation Isère (38) NUTR41 Disponible IREPS - Délégation Loire (42) NUTRI Disponible IREPS - Délégation Puy-de-Dôme Q08/ALI Disponible IREPS - Délégation Savoie (73) Q.08.01/ANI Disponible Point relais Saint Marcellin (38) ANI Disponible
Titre : Atelier cuisine Nutrition santé : De l'idée au projet Type de document : outil pédagogique Auteurs : BROUSSE (Nathalie) Editeur : Basse-Terre : IREPS Guadeloupe Date de publication : 2019 Collation : 40 p. Description de l'outil : Un guide d'utilisation de 16 p. et 12 fiches d'activités Langues : Français (fre) Mots-clés : EPS
ATELIER CUISINE ; ALIMENTATION ; RECETTE DE CUISINE ; INSERTION ; DOM ; HYGIENE ALIMENTAIRERésumé : L’atelier cuisine est un outil fréquemment utilisé dans le cadre des formations ou des accompagnements méthodologiques. Ce guide est pensé pour accompagner l’animateur dans ce cheminement : comment allier plaisir et alimentation saine en consommant à moindre coût ? Y-a-t-il des trucs et astuces, des complémentarités, des équivalences, de justes proportions ? Peut-on élargir la gamme de choix d’un public pour qui la priorité est d’abord de manger ? Publics : Professionnel Type d'outil pédagogique : dossier pédagogique Thématiques : Alimentation En ligne : https://ireps.gp.fnes.fr/f/RessourcesDocumentaires/440/fiche/? Permalink : ./index.php?lvl=notice_display&id=14681 Exemplaires (2)
Localisation Cote Disponibilité IREPS - Délégation Haute-Savoie (74) Q.08/BRO Sorti jusqu'au 03/04/2021 IREPS - Délégation Savoie (73) Q.08/BRO Disponible PermalinkBien dans sa cuisine : Quand la préparation d'un repas devient une aventure intérieure. / FILLIOZAT (Isabelle)
PermalinkPermalinkPermalinkComment apprendre à bien se nourrir avec 3 euros par jour ? in Alimentation, Société et Précarité, N° 35 ([01/10/2006])
PermalinkComment (re)donner envie de manger des fruits et des légumes ? in Alimentation et précarité, N° 23 ([23/09/2003])
PermalinkPermalinkLa cuisine zéro déchet : 32 recettes bio et végétariennes pour ne plus rien jeter / FAUSTIN (Stéphanie)
PermalinkPermalinkPermalink
EPS : Base de données bibliographiques de l'IREPS Auvergne-Rhône-alpes, en partenariat avec l'ADESR (69) et l'ADESSA (01).
Développement assuré par l'IREPS Auvergne-Rhône-Alpes.
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